Sanduíche de Copa Lombo ao Chimichurri com Vinagrete de Abacaxi

Name: Sanduíche de Copa Lombo ao Chimichurri com Vinagrete de Abacaxi
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 Copa Lombo ao Chimichurri Perdigão Na Brasa; 4 Baguetes; 4 Fatias de abacaxi; 1 Tomate grande; 1 Cebola média; 2 Colheres de sopa de suco de limão; 2 Colheres de sopa de azeite; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto

Produto: Copa Lombo ao Chimichurri Na Brasa
90 min tempo de
preparo 4 rendimento
(porções)

Ingredientes

1 Copa Lombo ao Chimichurri Perdigão Na Brasa
4 Baguetes
4 Fatias de abacaxi
1 Tomate grande
1 Cebola média
2 Colheres de sopa de suco de limão
2 Colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque a copa lombo na churrasqueira, no braseiro médio, para selar por 5 minutos de cada lado;
2. Depois da copa lombo selada, embrulhe no papel-alumínio com o lado brilhante virado para a carne, dê três voltas, volte para a churrasqueira no braseiro médio e deixe por 40 minutos de cada lado;
3. Descasque um abacaxi, e corte em fatias. Corte uma cebola inteira ao meio, leve as fatias de abacaxi e a cebola para a churrasqueira até o ponto de grelhar;
4. Retire a cebola e o abacaxi da churrasqueira, corte o abacaxi em cubinhos, pique bem a cebola. Corte um tomate fresco em cubinhos e reserve todos numa vasilha;
5. Junte com os ingredientes, esprema um limão, coloque uma quantidade generosa de azeite, tempere com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picados, e misture;
6. Desfie o copa lombo e recheie numa baguete junto com o vinagrete.