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Escondidinho de Frango com Batata-Doce

Ingredientes

  1. - 1 kg de Filé de Peito Congelado Soltinho Perdigão (1 kg)

  2. - sal

  3. - 3 batatas doces brancas descascadas (650 g)

  4. - 3 colheres (sopa) de margarina (40 g)

  5. - 1 ¼ xícara (chá) de leite (250 ml)

  6. - pimenta-do-reino

  7. - 1 cebola roxa picada (160 g)

  8. - ½ xícara (chá) de pimenta-biquinho picada (50 g)

  9. - ¼ de maço de cheiro-verde picado (25 g)

  10. - 1 embalagem de Requeijão (200 g)

  11. - 1 colher (sopa) de azeite (13 ml)

  12. - 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão ralado (230 g)

Modo de Preparo

  1. 1. Coloque os filés inteiros em uma panela grande, cubra-os com água e tempere-a com sal. Leve ao fogo médio por 20 minutos, ou até que estejam completamente cozidos. Então, escorra o frango e, quando estiver morno, desfie-o com o auxílio de um garfo.
  2. 2. Corte as batatas em cubos de 1 cm, coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio por 30 minutos, ou até que a batata fique bem macia (desmanchando). Escorra a batata e esmague-a ainda quente com um garfo ou espremedor de batata, passando pela peneira em seguida. Junte 1 colher (sopa) de Claybom, 1 xícara (chá) de leite, sal e pimenta-do-reino e bata vigorosamente até formar um purê liso.
  3. 3. Derreta o restante da Claybom e refogue a cebola, as pimentas-biquinho e o frango. Tempere com sal e pimenta e acrescente o restante do leite. Cozinhe até que o liquido diminua pela metade, desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.
  4. 4. Misture o requeijão ao azeite até obter um creme homogêneo.
  5. 5. Coloque o refogado de frango em uma assadeira funda (26 cm de diâmetro ou retangular de 20 x 28 cm). Disponha uma camada de requeijão por cima e cubra tudo com uma camada de purê.
  6. 6. Salpique o queijo ralado por toda a superfície e leve a assadeira ao forno pré-aquecido (200 ºC) por 5 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
  7. 7. Sirva ainda quente.
  8. 8. Variação: em vez de um porção grande, faça o escondidinho em porções individuais, utilizando pequenas vasilhas refratárias.