Coxa e Sobrecoxa Empanado com Arroz, Purê, Brócolis e Feijão

Name: Coxa e Sobrecoxa Empanado com Arroz, Purê, Brócolis e Feijão
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 porções
Ingredients: <h3>Filé empanado:</h3>; 1 embalagem de <b>Coxa e Sobrecoxa Empanado Perdigão</b> (700g); <h3>Feijão:</h3>; 2 xícaras (chá) de feijão-carioca cru (400g); Água suficiente para deixar de molho e para o cozimento (cerca de 2 litros); 1 colher (sopa) de óleo (15ml); ½ cebola picada (55g); 2 dentes de alho picados (6g); Sal a gosto; <h3>Arroz branco:</h3>; 2 colheres (sopa) de óleo (30ml); ½ cebola picada (55g); 1 dente de alho picado (3g); 2 xícaras (chá) de arroz branco cru, lavado e escorrido (360g); 4 xícaras (chá) de água (960ml); Sal a gosto; <h3>Purê de batata:</h3>; 800g de batata descascada e cortada em pedaços médios; Água suficiente para cozinhar as batatas (cerca de 1,5 litro); 1 colher (sopa) de sal para cozinhar as batatas (15g); 3 colheres (sopa) de manteiga (45g); 1 xícara (chá) de leite integral quente (240ml); Sal e noz-moscada a gosto; <h3>Brócolis salteado:</h3>; 1 maço grande de brócolis, limpo e cortado em floretes pequenos (cerca de 350g); 1 colher (sopa) de azeite; 1 dente de alho picado (3g); Sal a gosto

Produto: Coxa e sobrecoxa empanada
90 min tempo de
preparo 4 rendimento
(porções)

Ingredientes

Filé empanado:
1 embalagem de Coxa e Sobrecoxa Empanado Perdigão (700g)
Feijão:
2 xícaras (chá) de feijão-carioca cru (400g)
Água suficiente para deixar de molho e para o cozimento (cerca de 2 litros)
1 colher (sopa) de óleo (15ml)
½ cebola picada (55g)
2 dentes de alho picados (6g)
Sal a gosto
Arroz branco:
2 colheres (sopa) de óleo (30ml)
½ cebola picada (55g)
1 dente de alho picado (3g)
2 xícaras (chá) de arroz branco cru, lavado e escorrido (360g)
4 xícaras (chá) de água (960ml)
Sal a gosto
Purê de batata:
800g de batata descascada e cortada em pedaços médios
Água suficiente para cozinhar as batatas (cerca de 1,5 litro)
1 colher (sopa) de sal para cozinhar as batatas (15g)
3 colheres (sopa) de manteiga (45g)
1 xícara (chá) de leite integral quente (240ml)
Sal e noz-moscada a gosto
Brócolis salteado:
1 maço grande de brócolis, limpo e cortado em floretes pequenos (cerca de 350g)
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado (3g)
Sal a gosto

Modo de Preparo

Coxa e Sobrecoxa empanada:
1. Retire os Coxa e Sobrecoxa Empanado Perdigão do congelador pouco antes do preparo. Pré-aqueça a air fryer a 200°C.
2. Disponha os filés em uma camada única na cesta e cozinhe por 12 a 14 minutos, virando na metade do tempo.
3. Retire os filés e coloque sobre papel-toalha antes de servir.
Feijão:
1. Na véspera do preparo, coloque o feijão-carioca em uma tigela grande, cubra com bastante água e deixe de molho por 8 a 12 horas, trocando a água ao menos uma vez.
2. No dia do preparo, escorra a água do demolho, enxágue o feijão em água corrente e transfira para uma panela de pressão. Cubra com cerca de 1,5 litro de água limpa. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe para fogo médio e cozinhe por 20 a 25 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir.
3. Aqueça uma panela média em fogo médio com o óleo. Refogue a cebola picada por 3 a 4 minutos, até ficar macia. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre.
4. Adicione o feijão cozido com parte do caldo à panela do refogado. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até o caldo engrossar levemente. Tempere com sal a gosto e reserve.
Arroz branco:
1. Aqueça uma panela média em fogo médio com o óleo. Refogue a cebola picada por 2 a 3 minutos, até ficar transparente. Junte o alho picado e refogue por mais 30 segundos.
2. Adicione o arroz lavado e escorrido e mexa por 1 a 2 minutos, para que os grãos fiquem bem envolvidos pelo óleo.
3. Acrescente a água e o sal, misture uma única vez e deixe ferver em fogo alto. Quando ferver, abaixe para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 a 18 minutos, até a água secar e o arroz ficar macio. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir.
Purê de batata:
1. Coloque as batatas cortadas em uma panela grande, cubra com água e adicione o sal. Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe para fogo médio e cozinhe por 20 a 25 minutos, até as batatas ficarem bem macias ao espetar com um garfo.
2. Escorra as batatas e, ainda quentes, passe por um espremedor de batatas ou amasse muito bem com um garfo, até obter um purê liso e sem pedaços.
3. Leve o purê de volta à panela em fogo baixo. Adicione a manteiga e misture até derreter completamente. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre, até obter a cremosidade desejada. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
Brócolis salteado:
1. Cozinhe os floretes de brócolis no vapor apenas até estarem levemente macios, mas ainda firmes.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Coloque o azeite e, em seguida, o alho picado, refogando por 2 minutos.
3. Em seguida, coloque os floretes de brócolis cozidos no vapor e mexa bem, para que o azeite e o alho temperem todo o brócolis. Tempere com sal a gosto. Desligue o fogo e reserve.
Finalização:
1. Monte os pratos com os Filés de Coxa e Sobrecoxa Empanado Perdigão, o arroz branco, o purê de batata, o brócolis e o feijão. Sirva imediatamente, ainda quente.