Chester no Tucupi

Name: Chester no Tucupi
Prep time: 900 min
Cook time: 900 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 Chester Perdigão; 3 litros de tucupi; 400ml de vinho branco; 4 maços de jambu; 8 dentes de alho; 1 maço de chicória do Pará; 1 pitada de pimenta do reino; 4 unidades de pimenta de cheiro; Sal a gosto

Produto: Chester^® Perdigão Tradicional
900 min tempo de
preparo 8 rendimento
(porções)

Ingredientes

1 Chester Perdigão
3 litros de tucupi
400ml de vinho branco
4 maços de jambu
8 dentes de alho
1 maço de chicória do Pará
1 pitada de pimenta do reino
4 unidades de pimenta de cheiro
Sal a gosto

Modo de Preparo

CHESTER:
1. Retire o saco com os miúdos de dentro do Chester, deixe-o de véspera na vinha d'alho com o vinho, alho, sal e pimenta-do-reino por 12 horas.
2. Leve para assar em forno pré-aquecido pelo tempo e modo indicado na embalagem.
JAMBU:
1. Enquanto o Chester assa, lave o jambu muito bem, retire as flores quando houver, ferva-o por 3 minutos em água e sal e reserve.
TUCUPI:
1. Tempere o tucupi com sal, os dentes de alho inteiros apenas amaçados e a chicória. Leve ao fogo até que ferva.
2. Quando o Chester estiver totalmente assado e macio, desfie e retire os ossos, junte ao tucupi e acrescente o jambu reservado. Quando ferver estará pronto, corrija o sal se necessário.
MOLHO DE PIMENTA:
1. Coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira, acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada.
2. Sirva quente acompanhado de farinha Paraense.