Chester com Ratattoulie ao molho de Chester

Name: Chester com Ratattoulie ao molho de Chester
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 Chester Perdigão; 1 abobrinha; 1 berinjela; 1 pimentão amarelo; 2 tomates maduros; Quando baste de sal; Quanto baste de pimenta-do-reino; 100ml Azeite de oliva; 30g de manteiga.

150 min tempo de
preparo 8 rendimento
(porções)

Ingredientes

1 Chester Perdigão
1 abobrinha
1 berinjela
1 pimentão amarelo
2 tomates maduros
Quando baste de sal
Quanto baste de pimenta-do-reino
100ml Azeite de oliva
30g de manteiga.

Modo de Preparo

Chester:
1. Pré-aqueça o forno a 250°C por 20 minutos.
2. Retire o saquinho com os miúdos de dentro do Chester e reserve.
3. Delicadamente, com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, separe a pele da carne e espalhe 30g de manteiga por debaixo de pele, reserve.
4. Leve para assar em forno a 250°C por, aproximadamente, 20 minutos (sem papel-alumínio);
5. Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio.
6. Regule o forno para 200°C e volte a assadeira ao forno. Asse por 1 hora ou mais, conforme o tempo indicado para o peso na tabela da embalagem.
7. Retire o papel, volte ao forno até que a ave doure, o que leva, em média, 1 hora e 30 minutos de acordo com o peso do chester e as diferenças entre os fornos.
8. Depois de retirar o papel-alumínio, pincele a ave com a manteiga restante e regue-a a cada 30 minutos com os líquidos da assadeira.
9. Deixe a ave descansar por, pelo menos, 20 minutos antes de fatiar. Sirva quente.
10. Reserve o caldo da assadeira para fazer o ratatouille.
Ratatouille:
1. Comece utilizando o mesmo refratário que assou o Chester, deixe um pouco de caldo no fundo e reserve o resto do caldo num pote a parte;
2. Em seguida, com o auxílio de um fatiador ou de uma faca bem afiada, corte todos os legumes (tomate, abobrinha, berinjela e pimentão) em rodelas bem finas;
3. Vá criando camadas de legumes no refratário, alternando com camadas do caldo do Chester.
4. Finalize com sal, pimenta-do-reino e regue com azeite de oliva e o restante do caldo;
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até sentir que os legumes estão bem cozidos;
6. Quando tirar do forno, enfeite com folhas de manjericão fresco e de alecrim e sirva junto ao Chester.