Chester ao Pesto com Legumes Glaciados

Name: Chester ao Pesto com Legumes Glaciados
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 Chester Pesto Perdigão; 150 gramas de Cenoura baby; 100 gramas de tomate-cereja; 60 gramas de Mini cebola; 4 ramos de Alecrim; 80 gramas de Mel; 80 gramas de Manteiga; 500 ml de suco de laranja natural; Quanto baste de Sal

150 min tempo de
preparo 8 rendimento
(porções)

Ingredientes

1 Chester Pesto Perdigão
150 gramas de Cenoura baby
100 gramas de tomate-cereja
60 gramas de Mini cebola
4 ramos de Alecrim
80 gramas de Mel
80 gramas de Manteiga
500 ml de suco de laranja natural
Quanto baste de Sal

Modo de Preparo

Chester:
1. Pré-aqueça o forno a 250°C por 20 minutos.
2. Retire o saquinho com os miúdos de dentro do Chester e reserve.
3. Delicadamente, com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, separe a pele da carne e espalhe 30g de manteiga por debaixo de pele, reserve.
4. Leve para assar em forno a 250°C por, aproximadamente, 20 minutos (sem papel-alumínio);
5. Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio.
6. Regule o forno para 200°C e volte a assadeira ao forno. Asse por 1 hora ou mais, conforme o tempo indicado para o peso na tabela da embalagem.
7. Retire o papel, volte ao forno até que a ave doure, o que leva, em média, 1 hora e 30 minutos de acordo com o peso do chester e as diferenças entre os fornos.
8. Depois de retirar o papel-alumínio, pincele a ave com a manteiga restante e regue-o a cada 30 minutos com os líquidos da assadeira.
9. Deixe a ave descansar por, pelo menos, 20 minutos antes de fatiar. Sirva quente.
Legumes:
1. Em uma panela derreta a manteiga, coloque o mel e doure as cebolas.
2. Em seguida, entre com as cenouras, o suco de laranja e o alecrim.
3. Deixe cozinhando em fogo baixo por quinze minutos.
4. Entre com os tomates (não colocar os tomates no início, pois ele desmancha e não é esse o intuito) e deixe cozinhar por mais dez minutos ou até que eles caramelizem ao ponto desejado.