Caldo de Abóbora com Linguiça de Pernil na Brasa Perdigão

Name: Caldo de Abóbora com Linguiça de Pernil na Brasa Perdigão
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 500g Linguiça de Pernil Perdigão Na Brasa sem pele; 1 abóbora moranga inteira; 1,3kg de abóbora moranga em cubos; 4 xíc. de chá de água; 1 cubo de caldo de legumes; 1 caixa de creme de leite (200g); 1 col. de sobremesa de amido de milho; 4 col. de sopa de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 2 tomates picados sem pele e sem semente; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado; Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto; Cebolinha picada para decorar

Produto: Linguiça de Pernil 700g
100 min tempo de
preparo 8 rendimento
(porções)

Ingredientes

500g Linguiça de Pernil Perdigão Na Brasa sem pele
1 abóbora moranga inteira
1,3kg de abóbora moranga em cubos
4 xíc. de chá de água
1 cubo de caldo de legumes
1 caixa de creme de leite (200g)
1 col. de sobremesa de amido de milho
4 col. de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados sem pele e sem semente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Corte uma tampa da abóbora e retire as sementes com ajuda de uma colher. Passe azeite e sal dentro da abóbora e embrulhe-a em papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar al dente. Retire e reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a linguiça sem pele, apenas a carne moída, e refogue até secar toda a água. Retire a linguiça da panela e reserve.
3. Na mesma panela da linguiça, com ela ainda suja, coloque a abóbora em cubos, a água e o caldo de legumes e leve ao fogo médio e cozinhe até amaciar.
4. Desligue, deixe amornar e transfira para o liquidificador com a água do cozimento, junte o creme de leite e o amido de milho e bata até ficar homogêneo. Reserve.
5. Aqueça uma panela com um fio de azeite e volte com a linguiça para o fogo. Adicione o tomate, o extrato, o cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
6. Junte o creme de abóbora, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos depois de ferver.
7. Transfira para dentro da abóbora reservada, decore com a cebolinha e sirva.