Brigadeiro de Caramelo e Brigadeiro Tradicional com Farofa Doce de Bacon

Name: Brigadeiro de Caramelo e Brigadeiro Tradicional com Farofa Doce de Bacon
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 40 porções
Ingredients: <h3>Farofa doce de bacon:</h3>; 1 xícara (chá) de <b>Bacon Defumado Perdigão</b> em cubos pequenos (150g); ½ xícara (chá) de açúcar (95g); ½ xícara (chá) de farinha de trigo (75g); 50g de manteiga gelada em pedaços pequenos; 3 colheres (sopa) de leite em pó (45g); <h3>Brigadeiro tradicional:</h3>; 1 lata de leite condensado (395g); 1 caixinha de creme de leite (200g); 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30g); 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau (15g); Chocolate granulado para enrolar; <h3>Brigadeiro de caramelo:</h3>; ½ xícara (chá) de açúcar, para o caramelo (95g); 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30g); 1 caixinha de creme de leite (200g); 1 lata de leite condensado (395g); 1 pitada de sal; Manteiga para untar e enrolar os brigadeiros

Produto: Bacon Defumado Em Cubos
90 min tempo de
preparo 40 rendimento
(porções)

Ingredientes

Farofa doce de bacon:
1 xícara (chá) de Bacon Defumado Perdigão em cubos pequenos (150g)
½ xícara (chá) de açúcar (95g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo (75g)
50g de manteiga gelada em pedaços pequenos
3 colheres (sopa) de leite em pó (45g)
Brigadeiro tradicional:
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30g)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau (15g)
Chocolate granulado para enrolar
Brigadeiro de caramelo:
½ xícara (chá) de açúcar, para o caramelo (95g)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 lata de leite condensado (395g)
1 pitada de sal
Manteiga para untar e enrolar os brigadeiros

Modo de Preparo

Farofa doce de bacon:
1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, sem óleo, e adicione os cubos de Bacon Defumado Perdigão. Frite mexendo de vez em quando por 6 a 8 minutos, até ficarem bem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha, descartando o excesso de gordura. Reserve.
2. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha, a manteiga e o leite em pó, utilizando um garfo, até obter uma farofa.
3. Coloque a mistura em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 15 a 20 minutos, até obter uma farofa dourada.
4. Retire uma pequena porção do bacon crocante e reserve para a finalização. Junte o restante à farofa e misture. Deixe esfriar completamente antes de usar. Reserve.
Brigadeiro tradicional:
1. Em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma espátula de silicone.
2. Cozinhe por 8 a 10 minutos, sempre mexendo, até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela quando inclinada. Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente, coberto com filme plástico rente à superfície, por cerca de 1 hora.
Brigadeiro de caramelo:
1. Em uma panela separada em fogo médio, coloque o açúcar, mexendo bem, até derreter e formar um caramelo dourado, cerca de 3 a 4 minutos.
2. Com cuidado, pois pode espirrar, junte a manteiga ao caramelo, mexendo sem parar até o caramelo dissolver completamente na mistura. Adicione então o creme de leite e mexa bem, ainda com o fogo ligado.
3. Em seguida, adicione o leite condensado e mexa bem. Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo, por 8 a 10 minutos, até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Adicione a pitada de sal, misture e transfira para um prato untado. Deixe esfriar completamente, coberto com filme plástico rente à superfície, por cerca de 1 hora.
Finalização:
1. Com as mãos untadas com manteiga, enrole o brigadeiro tradicional em bolinhas de aproximadamente 20g e passe no chocolate granulado, cobrindo bem toda a superfície. Decore com pedacinhos de bacon crocante reservados.
2. Enrole o brigadeiro de caramelo em bolinhas do mesmo tamanho e passe na farofa doce de bacon, pressionando levemente para que os pedaços grudem.
3. Disponha os brigadeiros em forminhas de papel ou monte em copinhos de vidro, com a cobertura da farofa crocante, e mantenha na geladeira até a hora de servir.