Bife de Patinho à Parmegiana

Name: Bife de Patinho à Parmegiana
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Yield: 4 porções
Ingredients: <h3>Bifes empanados:</h3>; 4 bifes de <b>Patinho Perdigão Montana</b> (cerca de 150g cada, 600g no total), batidos levemente até 1cm de espessura; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g); 2 ovos batidos (100g); 1 xícara (chá) de farinha panko (120g); Óleo suficiente para fritar, cerca de 2 xícaras (chá) (500ml); <h3>Molho de tomate:</h3>; 1 colher (sopa) de óleo (15ml); ½ cebola picada (55g); 2 dentes de alho picados (6g); 800g de tomate pelado picado (2 latas ou caixas) ou 800g de tomates maduros sem pele, picados; 1 colher (chá) de açúcar (4g); Sal e orégano seco a gosto; 6 folhas de manjericão fresco, picadas (opcional); <h3>Montagem:</h3>; 300g de queijo muçarela em fatias ou ralado; ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (55g); Arroz branco, salada verde e batatas fritas para acompanhar

Produto: PATINHO CONGELADO PERDIGÃO MONTANA
75 min tempo de
preparo 4 rendimento
(porções)

Ingredientes

Bifes empanados:
4 bifes de Patinho Perdigão Montana (cerca de 150g cada, 600g no total), batidos levemente até 1cm de espessura
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
2 ovos batidos (100g)
1 xícara (chá) de farinha panko (120g)
Óleo suficiente para fritar, cerca de 2 xícaras (chá) (500ml)
Molho de tomate:
1 colher (sopa) de óleo (15ml)
½ cebola picada (55g)
2 dentes de alho picados (6g)
800g de tomate pelado picado (2 latas ou caixas) ou 800g de tomates maduros sem pele, picados
1 colher (chá) de açúcar (4g)
Sal e orégano seco a gosto
6 folhas de manjericão fresco, picadas (opcional)
Montagem:
300g de queijo muçarela em fatias ou ralado
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (55g)
Arroz branco, salada verde e batatas fritas para acompanhar

Modo de Preparo

Bifes empanados:
1. Tempere os bifes de Patinho Perdigão Montana com o sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
2. Seque os bifes temperados com papel-toalha, para que a farinha adira melhor. Disponha a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha panko em três recipientes rasos separados.
3. Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, sacudindo o excesso, depois no ovo batido e, por último, na farinha panko, pressionando bem para aderir.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda, em fogo médio-alto, até atingir cerca de 180°C (um pedaço de carne deve borbulhar imediatamente ao tocar o óleo).
5. Frite os bifes empanados por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem bem por fora. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Reserve.
Molho de tomate:
1. Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola picada por 3 a 4 minutos, até ficar transparente. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
2. Adicione o tomate pelado picado (ou os tomates frescos), o açúcar e o orégano. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente. Tempere com sal, acrescente o manjericão picado e reserve.
Montagem e forno:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário grande e disponha os bifes fritos por cima, em camada única, sem sobrepor.
2. Cubra cada bife com uma porção generosa do molho de tomate. Distribua as fatias de muçarela por cima, cobrindo bem toda a superfície, e finalize com o parmesão ralado.
3. Leve ao forno por 15 minutos, ou até o queijo derreter completamente e dourar levemente. Se desejar um gratinado mais intenso, finalize na função grill por 2 a 3 minutos, observando de perto para não queimar.
4. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para o queijo assentar. Sirva bem quente com arroz branco, salada verde e batatas fritas para acompanhar.