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Assa Fácil Peito com Cuscuz Marroquino

Ingredientes

  1. 1 Assa Fácil peito

  2. 2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino

  3. 2 cenouras

  4. 1 1/2 cebola roxa em cubos pequenos

  5. 1 xícara (chá) de tomate cereja (180 g)

  6. 1 limão

  7. 2 1/2 xícaras (chá) de água

  8. 3 colheres (sopa) de azeite

  9. 1/3 de xícara (chá) de salsinha picada

  10. 1/3 de xícara (chá) de hortelã picada

  11. Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

  1. 1. Leve o Frango Assa Fácil ao forno pré-aquecido e enquanto isso prepare o cuscuz marroquinos para acompanhar.
  2. 2. Em uma tigela, coloque a cebola em cubos cubra com água e cubos de gelo. Deixe imersa enquanto prepara os outros ingredientes.
  3. 3. Descasque e passe as cenouras pela parte grossa do ralador, lave, seque e corte os tomates ao meio.
  4. 4. Leve a água em fogo alto para ferver. Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino, misture a cenoura ralada e tempere com o azeite e o sal.
  5. 5. Regue o cuscuz com a água fervente, misture e tampe com um prato. Deixe abafado para hidratar por 5 minutos. Enquanto isso, passe a cebola pela peneira e deixe escorrer bem a água.
  6. 6. Solte o cuscuz com um garfo, junte a cebola, os tomates e metade da hortelã e salsinha picadas. Acrescente o caldo de 1 limão, tempere com pimenta a gosto e misture delicadamente com o garfo.
  7. 7. Transfira para um refratário para servir, regue com um fio de azeite e finalize com o restante das ervas picadas. Sirva a como acompanhamento do Assa Fácil Frango.