Arroz de Uma Panela com Maminha

Name: Arroz de Uma Panela com Maminha
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 peça de <b>Maminha Perdigão Montana</b> cortada em cubos grandes (cerca de 700 a 800g); 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite (60ml); Água suficiente para cozinhar a carne (cerca de 1,5 litro); 1 cebola picada (110g); 3 dentes de alho picados (9g); 1 tomate maduro sem sementes, picado em cubos pequenos (120g); 3 colheres (sopa) de extrato de tomate (60g); 2 xícaras (chá) de arroz branco cru, lavado e escorrido (360g); 4 xícaras (chá) de caldo do cozimento da carne (960ml); 1 folha de louro; 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (10g); Sal e pimenta-do-reino a gosto; Pimenta-biquinho a gosto para servir

Produto: MAMINHA RESFRIADA PERDIGÃO MONTANA
60 min tempo de
preparo 5 rendimento
(porções)

Ingredientes

1 peça de Maminha Perdigão Montana cortada em cubos grandes (cerca de 700 a 800g)
4 colheres (sopa) de óleo ou azeite (60ml)
Água suficiente para cozinhar a carne (cerca de 1,5 litro)
1 cebola picada (110g)
3 dentes de alho picados (9g)
1 tomate maduro sem sementes, picado em cubos pequenos (120g)
3 colheres (sopa) de extrato de tomate (60g)
2 xícaras (chá) de arroz branco cru, lavado e escorrido (360g)
4 xícaras (chá) de caldo do cozimento da carne (960ml)
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (10g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pimenta-biquinho a gosto para servir

Modo de Preparo

1. Seque os cubos de Maminha Perdigão Montana com papel-toalha e tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça uma panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione metade do óleo ou azeite e espere aquecer bem antes de colocar a carne.
3. Coloque os cubos de maminha na panela em uma única camada, sem amontoar. Doure por 2 a 3 minutos de cada lado, até formar uma crosta.
4. Quando toda a carne estiver dourada, acrescente a água, tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe para fogo médio e cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir.
5. Abra a panela e reserve o caldo, que será usado no preparo. Desfie a carne e reserve.
6. Leve uma panela grande ao fogo médio e adicione o restante do óleo ou azeite. Refogue a cebola por 3 a 4 minutos.
7. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre. Junte o tomate picado e cozinhe por 3 minutos, até começar a desmanchar.
8. Adicione o extrato de tomate e misture bem, deixando refogar por 1 minuto para reduzir a acidez e intensificar a cor do preparo. Acrescente a carne desfiada.
9. Acrescente o arroz branco cru, lavado e escorrido, e mexa por 2 minutos para envolver os grãos no refogado de carne, cebola, alho, tomate e extrato de tomate.
10. Despeje o caldo de carne reservado na panela, adicione a folha de louro e misture apenas uma vez. Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário.
11. Quando voltar a ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 18 a 22 minutos, até o arroz ficar macio e a maior parte do líquido ser absorvida.
12. Desligue o fogo, tampe completamente a panela e deixe descansar por 5 minutos. Esse descanso termina de cozinhar o arroz no vapor e deixa os grãos mais soltos.
13. Retire a folha de louro e finalize com o cheiro-verde picado. Sirva o arroz com maminha ainda quente, em panela ou travessa funda, acompanhado de pimenta-biquinho.