Torresmo de Pancetta Perdigão Na Brasa com Geleia de Cachaça Apimentada

Name: Torresmo de Pancetta Perdigão Na Brasa com Geleia de Cachaça Apimentada
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 porções
Ingredients: <h3>GELEIA DE CACHAÇA COM PIMENTA:</h3>; 1 copo americano de suco de laranja; 1 copo americano de suco de tangerina; 1 copo americano de cachaça; 2 maçãs picadas; 3 xícaras de açúcar; 100g de pimenta dedo de moça sem semente; <h3>TEMPERO À BAIRRADA:</h3>; 150g de banha de porco; 5 dentes de alho moído; 1/2 saco de pimenta do reino moída; Sal à gosto

45 min tempo de
preparo 5 rendimento
(porções)

Ingredientes

GELEIA DE CACHAÇA COM PIMENTA:
1 copo americano de suco de laranja
1 copo americano de suco de tangerina
1 copo americano de cachaça
2 maçãs picadas
3 xícaras de açúcar
100g de pimenta dedo de moça sem semente
TEMPERO À BAIRRADA:
150g de banha de porco
5 dentes de alho moído
1/2 saco de pimenta do reino moída
Sal à gosto

Modo de Preparo

1. Cobrir o couro da pancetta com sal entrefino e levar à geladeira por 12 horas com o couro virado pra cima;
2. Já no momento do churrasco, derreta a banha de porco com os temperos e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos;
3. Retirar o sal e temperar a carne com o tempero à bairrada;
4. Comece cozinhando as maçãs picadas em tudo que é líquido da receita até ficar macia, depois bater no liquidificador;
5. Junte o líquido do liquidificador ao açúcar e às pimentas e cozinhe em fogo médio até engrossar e gelatinar;
6. Asse a pancetta em fogo médio por 5 minutos de cada lado até dourar;
7. Desça a grelha e vire o couro para baixo! Isso irá deixar o couro crocante!
8. Sirva a pancetta crocante!