Tábua do Ogro com Perdigão Na Brasa

Name: Tábua do Ogro com Perdigão Na Brasa
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 Costelas Suínas Perdigão Na Brasa; 1 Pacote de Sobrecoxas de Frango com ChimichurrI Perdigão Na Brasa; 1 Pacote de Linguiça de Frango com Bacon Perdigão Na Brasa; 1 pacote de Linguiça Toscana Apimentada Perdigão Na Brasa; 1 Filet Mignon Suíno Perdigão Na Brasa; 1 Picanha Suína Perdigão Na Brasa; 400 g de Abóbora Moranga já assada até ficar macia; 2 Tomates carmen; 200 g de quiabo cozido por 5 min em água fervente; 1 brócolis ninja cozido em água fervente por 5 minutos; 4 espigas de milho já cozidas por 1:20h em água fervente; 3 cebolas roxas já assadas até ficarem macias; 6 Batatas Inglesas já cozidas; 1 batata doce de tamanho médio já cozida; 1 Maço de Tomilho; 1 Maço de louros em galho; Uvas verdes; Ameixas; 200 g de manteiga; 2 colheres de sopa de Ervas como tomilho e alecrim ou molho chimichurri pronto; 2 colheres de sopa de sal; 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta

Produto: Sobrecoxa Temperada ao Molho Chimichurri Na Brasa 800g
80 min tempo de
preparo 6 rendimento
(porções)

Ingredientes

2 Costelas Suínas Perdigão Na Brasa
1 Pacote de Sobrecoxas de Frango com ChimichurrI Perdigão Na Brasa
1 Pacote de Linguiça de Frango com Bacon Perdigão Na Brasa
1 pacote de Linguiça Toscana Apimentada Perdigão Na Brasa
1 Filet Mignon Suíno Perdigão Na Brasa
1 Picanha Suína Perdigão Na Brasa
400 g de Abóbora Moranga já assada até ficar macia
2 Tomates carmen
200 g de quiabo cozido por 5 min em água fervente
1 brócolis ninja cozido em água fervente por 5 minutos
4 espigas de milho já cozidas por 1:20h em água fervente
3 cebolas roxas já assadas até ficarem macias
6 Batatas Inglesas já cozidas
1 batata doce de tamanho médio já cozida
1 Maço de Tomilho
1 Maço de louros em galho
Uvas verdes
Ameixas
200 g de manteiga
2 colheres de sopa de Ervas como tomilho e alecrim ou molho chimichurri pronto
2 colheres de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparo

1. Comece pela Costela Suína, deixe 15 minutos de cada lado. As demais carnes você pode calcular o tempo médio de 10 minutos de cada lado.
2. Reserve as carnes de maneira que elas fiquem próximas do calor da churrasqueira
3. Coloque os vegetais na churrasqueira até que as marquinhas fiquem marrom escuras, assim atingindo a caramelização do maillard.
4. Enquanto faz os vegetais, deixe a manteiga perto do calor da churrasqueira, assim ela vai derretendo.
5. Mistura nela as ervas ou chimichurri e também o sal e a pimenta-do-reino.
6. Para finalizar, monte a tábua, sempre intercalando os vegetais com as carnes, as cores e texturas.
7. Para temperar os vegetais é só jogar o molho de manteiga
8. Coloque as frutas por último, sempre com o objetivo de deixar a montagem bem vistosa.
9. Use as ervas para decorar o prato, distribuindo mais um pouco de cor na tábua.