Picadinho de Alcatra

Name: Picadinho de Alcatra
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500g de <b>Coração da Alcatra bovina Perdigão Montana</b> em cubos; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo; 2 xícaras (chá) de água quente ou caldo de legumes; 1 cenoura descascada e em cubos; 2 batatas descascadas e em cubos; Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto; Óleo para refogar; Arroz branco, fatias de pão e farofa para acompanhar

50 min tempo de
preparo 4 rendimento
(porções)

Ingredientes

500g de Coração da Alcatra bovina Perdigão Montana em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água quente ou caldo de legumes
1 cenoura descascada e em cubos
2 batatas descascadas e em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Óleo para refogar
Arroz branco, fatias de pão e farofa para acompanhar

Modo de Preparo

1. Tempere os cubos de Coração da Alcatra bovina Perdigão Montana com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça uma panela grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque o óleo e coloque um terço dos cubos de Coração da Alcatra bovina Perdigão Montana – assim a carne irá selar e não perderá sua suculência.
2. Quando a primeira porção de carne estiver dourada, retire da panela e reserve. Deixe que a panela esteja bem quente para adicionar a segunda porção de carne e repita o processo até que toda a carne esteja dourada. Reserve.
3. Utilize a mesma panela para refogar a cebola. Depois acrescente o alho e mexa por alguns minutos, até que esteja dourado.
4. Acrescente o extrato de tomate, misture e em seguida polvilhe a farinha sobre a mistura, refogando por alguns minutos.
5. Acrescente a água ou caldo de legumes, a carne refogada e os cubos de cenoura e de batata.
6. Tampe e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios e o molho engrossar, cerca de 30 minutos.
7. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
8. Sirva com arroz branco, fatias de pão e farofa.
Dica:
1. Você também pode usar outros cortes para o picadinho, como patinho, coxão-mole, acém, Para cortes de carne mais firmes, como coxão-duro, capa de filé, músculo, lagarto ou paleta, o picadinho precisará de mais tempo de cocção, que pode ser encurtado usando a panela de pressão.