Peru com Margarina e Ervas, Molho de Frutas Vermelhas e Arroz com Uva-passa Branca e Raspas de Limão

Name: Peru com Margarina e Ervas, Molho de Frutas Vermelhas e Arroz com Uva-passa Branca e Raspas de Limão
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Yield: 8 porções
Ingredients: <h3>Peru:</h3>; 1 <b>Peru Perdigão</b> (4 a 5 kg); 4 colheres (sopa) de margarina amolecida; 3 dentes de alho picados; 1 colher (sopa) de páprica defumada; 2 xícaras (chá) de água; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 3 ramos de alecrim para temperar a ave; Frutas e ervas frescas para decorar o prato; <h3>Arroz com uva-passa e limão:</h3>; 1 colher (sopa) de azeite; ½ cebola picada; 2 xícaras (chá) de arroz branco; 3 xícaras (chá) de água; ½ xícara (chá) de uva-passa branca; Raspas de 1 limão; Sal a gosto; <h3>Molho de frutas vermelhas:</h3>; 1 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas; 2 colheres (sopa) de água; Suco de 1 limão

Produto: Peru
180 min tempo de
preparo 8 rendimento
(porções)

Ingredientes

Peru:
1 Peru Perdigão (4 a 5 kg)
4 colheres (sopa) de margarina amolecida
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de páprica defumada
2 xícaras (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ramos de alecrim para temperar a ave
Frutas e ervas frescas para decorar o prato
Arroz com uva-passa e limão:
1 colher (sopa) de azeite
½ cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz branco
3 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de uva-passa branca
Raspas de 1 limão
Sal a gosto
Molho de frutas vermelhas:
1 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas
2 colheres (sopa) de água
Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Peru:
1. Descongele o Peru Perdigão conforme as instruções da embalagem, com cerca de 2 dias de antecedência. Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Retire a ave da embalagem e o saquinho de miúdos que está dentro da ave. Acomode-a em uma assadeira média com pelo menos 5 cm de altura.
2. Prepare uma pasta com a margarina amolecida, o alho picado, a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino a gosto e besunte a ave com este tempero. Coloque os ramos de alecrim na cavidade da ave, despeje a água na assadeira e cubra com papel alumínio para evitar que resseque.
3. Asse por cerca de 2 horas, regando o Peru Perdigão a cada meia hora com o caldo e temperos da própria assadeira. Depois, retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que a pele esteja dourada.
Arroz com uva-passa e limão:
1. Assim que o Peru Perdigão voltar ao forno para a última etapa, sem o papel alumínio, prepare o arroz: aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola.
2. Acrescente o arroz branco e logo em seguida a água. Tempere com sal a gosto e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
3. Desligue o fogo e adicione as uvas-passas e as raspas de limão.
Molho de frutas vermelhas:
1. Em uma panela pequena, aqueça a geleia com a água e o suco de limão até ficar fluido.
2. Sirva o Peru Perdigão em uma travessa grande, decorado com frutas e ervas frescas, acompanhado do molho de frutas vermelhas. Farofa e salada de lentilha também acompanham bem esse prato.