Maminha Assada Ao Molho Madeira com Champignon

Name: Maminha Assada Ao Molho Madeira com Champignon
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 6 porções
Ingredients: <h3>Maminha assada:</h3>; 1 peça de <b>Maminha bovina Perdigão Montana</b> (1,2kg a 1,4kg); 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida; 2 colheres (sopa) de páprica defumada; 3 dentes de alho amassados no pilão; Sal e pimenta-do-reino a gosto; <h3>Molho madeira:</h3>; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de extrato de tomate; ½ xícara (chá) de vinho tinto seco; 1 ½ xícara (chá) de caldo de carne (usar o caldo da maminha assada); 1 xícara (chá) de champignon fatiado; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Legumes, purê de batata e arroz branco para servir

120 min tempo de
preparo 6 rendimento
(porções)

Ingredientes

Maminha assada:
1 peça de Maminha bovina Perdigão Montana (1,2kg a 1,4kg)
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
2 colheres (sopa) de páprica defumada
3 dentes de alho amassados no pilão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho madeira:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
1 ½ xícara (chá) de caldo de carne (usar o caldo da maminha assada)
1 xícara (chá) de champignon fatiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Legumes, purê de batata e arroz branco para servir

Modo de Preparo

Maminha assada:
1. Coloque a Maminha bovina Perdigão Montana em uma assadeira e com um garfo fure sua superfície, isso fará com que os temperos entrem na peça. Faça uma pastinha com a manteiga amolecida, a páprica defumada, os dentes de alho, sal e pimenta-do-reino. Besunte toda a carne com essa pasta e deixe marinar por 30 minutos a 1 hora na geladeira.
2. Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 45 minutos, regando a carne com o caldo da assadeira de 15 em 15 minutos.
Molho madeira:
1. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo até dourar.
2. Acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto e misture bem, em seguida adicione o caldo de carne.
3. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre, adicione o champignon e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Sirva o molho sobre a maminha fatiada, acompanhada de legumes, purê de batata e arroz branco.
Dica:
1. Você pode usar outros cortes de carne para essa preparação, como fraldinha.