Focaccia com Salame Ouro Perdigão

Name: Focaccia com Salame Ouro Perdigão
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 12 porções
Ingredients: <h3>Esponja:</h3>; 100g de farinha de trigo; 100ml de água em temperatura ambiente; 1 sachê de fermento biológico seco (10g); <h3>Massa:</h3>; 400g de farinha de trigo; ½ colher (sopa) de sal (10g); 280ml de água em temperatura ambiente; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (16g); <h3>Finalização:</h3>; Azeite; ½ xícara (chá) de queijo muçarela ralado (55g); 3 pacotes de Salame Ouro Fatiado Perdigão (300g); Alecrim fresco a gosto

Produto: Salame Ouro Defumado Fatiado 100g
60 min tempo de
preparo 12 rendimento
(porções)

Ingredientes

Esponja:
100g de farinha de trigo
100ml de água em temperatura ambiente
1 sachê de fermento biológico seco (10g)
Massa:
400g de farinha de trigo
½ colher (sopa) de sal (10g)
280ml de água em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (16g)
Finalização:
Azeite
½ xícara (chá) de queijo muçarela ralado (55g)
3 pacotes de Salame Ouro Fatiado Perdigão (300g)
Alecrim fresco a gosto

Modo de Preparo

Esponja:
1. Em uma tigela, misture a farinha, a água e o fermento biológico. Mexa bem, tampe com um filme plástico e deixe descansar até que dobre de volume, cerca de 45 minutos.
Massa:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco na farinha e coloque a esponja, a água e o azeite. Misture com uma colher, e se precisar, adicione um pouco mais de água, até obter uma massa mole e grudenta, com a textura de um purê. Tampe com filme plástico e deixe descansar por 5 minutos.
2. Após esse primeiro descanso, faremos 4 dobras na massa. Para cada dobra, umedeça as mãos com água, assim a massa não grudará nas mãos.
3. As primeiras duas dobras serão feitas do seguinte modo: desgrude um dos lados da massa da tigela e puxe para o centro da massa. Faça isso com todos os lados da massa e deixe a massa descansar 5 minutos entre cada dobra.
4. As duas últimas dobras serão feitas desta maneira: desgrude um dos lados da massa da tigela e segurando a massa no centro, levante até que a ponta desgrudada dobre para baixo da massa. Vire a tigela e faça o mesmo com a ponta oposta. Depois, faça o mesmo com as duas laterais, de modo que cada uma dessas dobras devem contemplar as quatro pontas da massa. Deixe a massa descansar 5 minutos entre cada dobra.
5. Após realizar as 4 dobras, tampe a massa com filme plástico e deixe descansar até que dobre de tamanho, por cerca de 45 minutos.
Finalização:
1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta e unte uma assadeira redonda ou retangular com bastante azeite.
2. Desgrude a massa da tigela e coloque-a na assadeira. Espalhe a massa delicadamente na assadeira, com as pontas dos dedos, de modo que fique com a altura de cerca de 2 cm. Leve para assar por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada.
3. Assim que a massa estiver dourada, diminua a temperatura do forno para média e retire a focaccia do forno.
4. Faça a cobertura: espalhe o queijo muçarela ralado por cima de toda massa e por cima dele, distribua as fatias do Salame Ouro Fatiado Perdigão, colocando-as de modo que fiquem sobrepostas umas sobre as outras, cobrindo toda a superfície. Salpique as folhas do alecrim fresco sobre o salame.
5. Volte a focaccia para o forno por cerca de 10 minutos, ou até que o salame esteja levemente dourado. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva a seguir.