Fettuccine com Ragu de Linguiça Calabresa

Name: Fettuccine com Ragu de Linguiça Calabresa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: <h3>Para o ragu:</h3>; 1 pacote de <b>Linguiça Tipo Calabresa Perdigão</b> sem pele (400g); 1 colher (sopa) de azeite; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 1 cenoura pequena ralada; 1 lata de tomate pelado; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; ½ xícara (chá) de água; 1 folha de louro; 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional); 1 colher (chá) de orégano seco ou tomilho; Sal e pimenta-do-reino a gosto; <h3>Para a massa:</h3>; 1 pacote de massa tipo fettuccine (500g); Água suficiente para cozimento; 1 colher (sopa) de sal (para a água); <h3>Para finalizar:</h3>; ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado; Salsinha fresca para finalizar

Produto: Linguiça Tipo Calabresa 400g
40 min tempo de
preparo 4 rendimento
(porções)

Ingredientes

Para o ragu:
1 pacote de Linguiça Tipo Calabresa Perdigão sem pele (400g)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura pequena ralada
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de água
1 folha de louro
1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
1 colher (chá) de orégano seco ou tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa:
1 pacote de massa tipo fettuccine (500g)
Água suficiente para cozimento
1 colher (sopa) de sal (para a água)
Para finalizar:
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Salsinha fresca para finalizar

Modo de Preparo

Para o ragu:
1. Coloque as Linguiças Tipo Calabresa Perdigão sem pele no processador e bata até obter uma espécie de carne moída mais rústica.
2. Aqueça uma panela grande e adicione o azeite. Refogue a linguiça moída até que esteja bem dourada. Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que fique translúcida. Em seguida, acrescente o alho, a cenoura ralada e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate, a água, a folha de louro, a páprica e as ervas secas. Misture bem.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 15 minutos. Mexa ocasionalmente, até o molho encorpar e adquirir uma textura mais densa e rústica. Ajuste o sal e a pimenta ao final do cozimento.
Para a massa:
1. Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve cerca de ½ xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa. Reserve.
2. Adicione o fettuccine diretamente à panela do ragu ainda quente. Misture delicadamente para envolver toda a massa com o molho. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a textura e deixar o molho mais aveludado.
Para finalizar:
1. Despeje a massa em uma travessa e finalize com queijo parmesão ralado. Salpique com a salsinha picada e sirva imediatamente.