Feijoada do Diogo Nogueira

Name: Feijoada do Diogo Nogueira
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 10 porções
Ingredients: <h3>Vinagrete:</h3>; - 4 tomates cortados em cubos pequenos; - 1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos; - 2 talos de salsão cortados em cubos pequenos; - Pimenta calabresa em flocos a gosto; - ¼ de xícara (chá) de vinagre; - ¼ de xícara (chá) de azeite; - ¼ de xícara (chá) de água; - 1 colher (café) de sal; - Cheiro-verde picado finamente a gosto; <h3>Feijoada:</h3>; - 1 Pé Suíno Perdigão; - ½ kg de feijão preto cru; - Água; - 2 colheres (sopa) de óleo vegetal; - 4 dentes de alho descascados e amassados; - 2 Linguiças Calabresa Defumadas Perdigão cortadas em rodelas médias; - 3 Linguiças Paio Perdigão cortadas em rodelas médias; - 1 Costela Suína Perdigão; - 1 colher (sobremesa) de sal

90 min tempo de
preparo 10 rendimento
(porções)

Ingredientes

Vinagrete:
- 4 tomates cortados em cubos pequenos
- 1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
- 2 talos de salsão cortados em cubos pequenos
- Pimenta calabresa em flocos a gosto
- ¼ de xícara (chá) de vinagre
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- ¼ de xícara (chá) de água
- 1 colher (café) de sal
- Cheiro-verde picado finamente a gosto
Feijoada:
- 1 Pé Suíno Perdigão
- ½ kg de feijão preto cru
- Água
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 4 dentes de alho descascados e amassados
- 2 Linguiças Calabresa Defumadas Perdigão cortadas em rodelas médias
- 3 Linguiças Paio Perdigão cortadas em rodelas médias
- 1 Costela Suína Perdigão
- 1 colher (sobremesa) de sal

Modo de Preparo

Feijoada:
1. Em uma panela, coloque o pé suíno, acrescente água (suficiente para cobrir o pé) e deixe cozinhar por 20 minutos depois que começar a ferver. Descarte a água e reserve o pé suíno ferventado;
2. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a água e o pé ferventado; feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos depois que pegar pressão. Passado o tempo, retire a pressão da panela e abra-a;
3. Em outra panela, coloque o óleo e refogue o alho, acrescente a linguiça calabresa e o paio e deixe refogar até dourar;
4. Acrescente a costela (corte em pedaços fazendo cortes entre os ossos) e o feijão (com o pé suíno e com o caldo) e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Se necessário acrescente um pouco mais de água, para terminar o cozimento e ajustar a consistência da feijoada; tempere com sal (verifique a necessidade de adição de sal);
5. Sirva a feijoada com o vinagrete preparado e com outros acompanhamentos de sua preferência (arroz, couve refogada, laranja, farofa).
Vinagrete:
1. - Em um recipiente, misture todos os ingredientes do vinagrete e reserve.