Entrecôte em Bifes com Molho de Mostarda Dijon e Batatas Rústicas

Name: Entrecôte em Bifes com Molho de Mostarda Dijon e Batatas Rústicas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 porções
Ingredients: <h3>Entrecôte Perdigão Na Brasa na churrasqueira:</h3>; 1 peça de <b>Entrecôte Perdigão Na Brasa</b> (cerca de 1,2kg); Sal grosso a gosto; <h3>Batatas rústicas:</h3>; 1,5kg batata lavada e cortada em pedaços grandes, com a casca; 3 colheres (sopa) de manteiga; Ervas secas como alecrim e tomilho a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto; <h3>Molho de mostarda Dijon:</h3>; 2 colheres (sopa) de manteiga; ½ cebola pequena picada; 2 colheres (sopa) de vinho tinto; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 4 colheres (sopa) de mostarda Dijon com ou sem sementes; 250ml de creme de leite fresco; Sal a gosto

60 min tempo de
preparo 6 rendimento
(porções)

Ingredientes

Entrecôte Perdigão Na Brasa na churrasqueira:
1 peça de Entrecôte Perdigão Na Brasa (cerca de 1,2kg)
Sal grosso a gosto
Batatas rústicas:
1,5kg batata lavada e cortada em pedaços grandes, com a casca
3 colheres (sopa) de manteiga
Ervas secas como alecrim e tomilho a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de mostarda Dijon:
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de vinho tinto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de mostarda Dijon com ou sem sementes
250ml de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de Preparo

Entrecôte Perdigão Na Brasa na churrasqueira:
1. Enquanto a churrasqueira a carvão ou elétrica esquenta, prepare a carne.
2. Fatie os bifes de Entrecôte Perdigão Na Brasa com cerca de 2 a 3 dedos de espessura, e espalhe o sal em ambos os lados dos bifes.
3. Posicione os bifes na churrasqueira. Quando o sangue começar a aparecer na superfície dos bifes, é hora de virar para grelhar o outro lado. Os bifes levam cerca de 10 a 15 minutos de cada lado para ficarem ao ponto. Deixe-os por mais tempo na churrasqueira caso prefira a carne bem-passada. Tire da grelha e reserve.
Batatas rústicas:
1. Coloque as batatas cortadas em uma panela com água fria e sal, e leve para o fogo alto. Deixe que cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos a partir da fervura.
2. Escorra as batatas e espere que estejam bem secas antes de finalizar a preparação.
3. As batatas podem ser feitas no forno ou na frigideira: coloque as batatas cozidas, a manteiga, as ervas e o sal e pimenta-do-reino a gosto no forno alto por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para que fique dourada de todos os lados. Na frigideira, o processo é o mesmo, mexendo de quando em quando para que fique bem dourada. Reserve.
Molho de mostarda Dijon:
1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente e refogue a cebola picada. Acrescente a farinha de trigo e o vinho tinto, mexendo sempre até que se forme uma pasta.
2. Acrescente a mostarda Dijon e o creme de leite, mexendo sempre, até que o molho engrosse levemente. Retire do fogo e passe o molho por um processador ou liquidificador, para que fique liso e aveludado.
Finalização:
1. Fatie os bifes de Entrecôte Perdigão Na Brasa e sirva com as batatas e molho.