Cupim Assado ao Molho de Laranja

Name: Cupim Assado ao Molho de Laranja
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 6 porções
Ingredients: <h3>Cupim assado:</h3>; 1,5kg de <b>Cupim Perdigão Montana</b>, em peça única; 1 colher (sopa) de sal (18g); Pimenta-do-reino moída a gosto; 3 dentes de alho picados (9g); 2 colheres (sopa) de óleo (30ml); ½ xícara (chá) de água (120ml); <h3>Legumes assados:</h3>; 500g de batata bolinha, lavada, com casca, cortadas ao meio se forem grandes; 4 cenouras médias, descascadas e cortadas em bastões (400g); 300g de vagem, limpa, sem pontas e sem fios; 3 colheres (sopa) de azeite (45ml); Sal e pimenta-do-reino a gosto; <h3>Molho de laranja:</h3>; 1 xícara (chá) de suco de laranja natural, coado (240ml); Raspas de 1 laranja; 2 colheres (sopa) de mel (40g); 1 colher (sopa) de amido de milho (10g) dissolvido em 2 colheres (sopa) de água (30ml); Sal a gosto; <h3>Para servir:</h3>; Arroz branco

Produto: CUPIM CONGELADO PERDIGÃO MONTANA
150 min tempo de
preparo 6 rendimento
(porções)

Ingredientes

Cupim assado:
1,5kg de Cupim Perdigão Montana, em peça única
1 colher (sopa) de sal (18g)
Pimenta-do-reino moída a gosto
3 dentes de alho picados (9g)
2 colheres (sopa) de óleo (30ml)
½ xícara (chá) de água (120ml)
Legumes assados:
500g de batata bolinha, lavada, com casca, cortadas ao meio se forem grandes
4 cenouras médias, descascadas e cortadas em bastões (400g)
300g de vagem, limpa, sem pontas e sem fios
3 colheres (sopa) de azeite (45ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de laranja:
1 xícara (chá) de suco de laranja natural, coado (240ml)
Raspas de 1 laranja
2 colheres (sopa) de mel (40g)
1 colher (sopa) de amido de milho (10g) dissolvido em 2 colheres (sopa) de água (30ml)
Sal a gosto
Para servir:
Arroz branco

Modo de Preparo

Cupim assado:
1. Tempere a peça de Cupim Perdigão Montana com sal, pimenta-do-reino e alho picado, esfregando bem por toda a peça. Deixe marinar por, no mínimo, 30 minutos em temperatura ambiente (ou durante a noite, coberto, na geladeira, para mais sabor).
2. Pré-aqueça o forno a 160°C.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto, e sele a peça de cupim por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar bem toda a superfície.
4. Adicione a água no fundo da panela, para gerar vapor durante o cozimento, e cubra bem com tampa ou papel-alumínio.
5. Leve ao forno, coberto, por cerca de 1h30, até a carne ficar bem macia ao espetar com um garfo. Verifique a cada 30 minutos e adicione mais água, se necessário.
6. Retire do forno e deixe descansar coberto por 15 minutos antes de fatiar.
Legumes assados:
1. Nos últimos 40 minutos de forno do cupim, tempere a batata bolinha e a cenoura com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela.
2. Disponha em uma assadeira em camada única e leve ao forno, junto com o cupim, por 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias e levemente douradas.
3. Nos últimos 10 minutos, escalde a vagem em água fervente com sal por 3 minutos, escorra e junte aos demais legumes na assadeira para finalizar por mais 5 minutos.
Molho de laranja:
1. Em uma panela pequena, aqueça o suco de laranja, as raspas e o mel em fogo médio, até levantar fervura.
2. Adicione o amido de milho já dissolvido, mexendo sempre, e cozinhe por 2 a 3 minutos, até o molho engrossar levemente e ficar brilhante. Ajuste o sal e reserve.
Finalização:
1. Corte o cupim em fatias de cerca de 1cm de espessura, cortando sempre contra as fibras da carne. Disponha em uma travessa, regue com parte do molho de laranja e sirva o restante à parte.
2. Acompanhe com os legumes assados, dispostos ao redor da travessa ou em uma tigela separada. Sirva imediatamente, ainda quente, com arroz branco.