Costela Suína Na Brasa
Costelinha Suína Casqueirada
210 min. 4 porções
Torresmo de Pancetta Perdigão Na Brasa com Geleia de Cachaça Apimentada
45 min. 5 porções
Ingredientes:
GELEIA DE CACHAÇA COM PIMENTA:
- 1 copo americano de suco de laranja
- 1 copo americano de suco de tangerina
- 1 copo americano de cachaça
- 2 maçãs picadas
- 3 xícaras de açúcar
- 100g de pimenta dedo de moça sem semente
TEMPERO À BAIRRADA:
- 150g de banha de porco
- 5 dentes de alho moído
- 1/2 saco de pimenta do reino moída
- Sal à gosto
Modo de preparo
- 1. — Cobrir o couro da pancetta com sal entrefino e levar à geladeira por 12 horas com o couro virado pra cima;
- 2. — Já no momento do churrasco, derreta a banha de porco com os temperos e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos;
- 3. — Retirar o sal e temperar a carne com o tempero à bairrada;
- 4. — Comece cozinhando as maçãs picadas em tudo que é líquido da receita até ficar macia, depois bater no liquidificador;
- 5. — Junte o líquido do liquidificador ao açúcar e às pimentas e cozinhe em fogo médio até engrossar e gelatinar;
- 6. — Asse a pancetta em fogo médio por 5 minutos de cada lado até dourar;
- 7. — Desça a grelha e vire o couro para baixo! Isso irá deixar o couro crocante!
- 8. — Sirva a pancetta crocante!
