Pancetta Suína ao Toque de Limão Na Brasa
Pancetta Suína ao Toque de Limão com Mix de Legumes
30 min. 4 porções
Tábua do Ogro com Perdigão Na Brasa
80 min. 6 porções
Ingredientes:
- 2 Costelas Suínas Perdigão Na Brasa
- 1 Pacote de Sobrecoxas de Frango com ChimichurrI Perdigão Na Brasa
- 1 Pacote de Linguiça de Frango com Bacon Perdigão Na Brasa
- 1 pacote de Linguiça Toscana Apimentada Perdigão Na Brasa
- 1 Filet Mignon Suíno Perdigão Na Brasa
- 1 Picanha Suína Perdigão Na Brasa
- 400 g de Abóbora Moranga já assada até ficar macia
- 2 Tomates carmen
- 200 g de quiabo cozido por 5 min em água fervente
- 1 brócolis ninja cozido em água fervente por 5 minutos
- 4 espigas de milho já cozidas por 1:20h em água fervente
- 3 cebolas roxas já assadas até ficarem macias
- 6 Batatas Inglesas já cozidas
- 1 batata doce de tamanho médio já cozida
- 1 Maço de Tomilho
- 1 Maço de louros em galho
- Uvas verdes
- Ameixas
- 200 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de Ervas como tomilho e alecrim ou molho chimichurri pronto
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
- 1. — Comece pela Costela Suína, deixe 15 minutos de cada lado. As demais carnes você pode calcular o tempo médio de 10 minutos de cada lado.
- 2. — Reserve as carnes de maneira que elas fiquem próximas do calor da churrasqueira
- 3. — Coloque os vegetais na churrasqueira até que as marquinhas fiquem marrom escuras, assim atingindo a caramelização do maillard.
- 4. — Enquanto faz os vegetais, deixe a manteiga perto do calor da churrasqueira, assim ela vai derretendo.
- 5. — Mistura nela as ervas ou chimichurri e também o sal e a pimenta-do-reino.
- 6. — Para finalizar, monte a tábua, sempre intercalando os vegetais com as carnes, as cores e texturas.
- 7. — Para temperar os vegetais é só jogar o molho de manteiga
- 8. — Coloque as frutas por último, sempre com o objetivo de deixar a montagem bem vistosa.
- 9. — Use as ervas para decorar o prato, distribuindo mais um pouco de cor na tábua.
