Pancetta Suína ao Toque de Limão Na Brasa
Cuban Sandwich
50 min. 4 porções
Old Bay Ribs + Boardwalk Fries
120 min. 4 porções
Ingredientes:
Ingredientes do Tempero Old Bay:
- 10-12 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de chá de mostarda em pó;
- 1 colher de chá de pimenta preta moída;
- 1 colher de chá de gengibre moído;
- 1 colher de chá de páprica defumada;
- 1/2 colher de chá de pimenta branca;
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída;
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica;
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha;
- 3 de cardamomo moído;
- 1 pitada de canela em pó;
Ingredientes da Receita:
- 1 costelinha suína in natura Perdigão Na Brasa;
- 50g de manteiga;
- 6 batatas Asterix com casca;
- Tempero old bay a gosto;
Modo de preparo
- 1. — Comece triturando todos os elementos que precisam virar pó e na sequência misture todos os ingredientes do tempero para obter o tempero Old Bay;
- 2. — Pincele azeite na carne da costela para que o tempero old bay grude facilmente;
- 3. — Leve a costelinha para grelhar em fogo médio e deixe que doure dos dois lados;
- 4. — Embrulhe a costelinha no papel alumínio com alguns cubinhos de manteiga e leve para o segundo andar da churrasqueira por aproximadamente 1h30;
- 5. — Corte as batatas com casca e tudo em palitos grossos e deixe imersa em água gelada por 10 minutos.
- 6. — Seque muito bem as batatas e frite em óleo à 180 graus;
- 7. — Escorra a batata em uma grade e imediatamente, com elas ainda quentes, polvilhe o tempero old bay.
- 8. — Sirva a costelinha ja fatiada com uma porção da batata. Você também pode fazer uma maionese com o próprio tempero old bay para acompanhar.
