Risoto de Linguiça Toscana Fininha Perdigão Na Brasa
50 min. 8 porções
Costela Suína Perdigão Na Brasa com Toque Thai
120 min. 4 porções
Ingredientes:
- 1 Costela Suína Perdigão Na Brasa
- 2 dentes de alho fresco
- 250 gramas de pasta de amendoim (sem sal)
- 150 gramas de tomate pelatti
- 4 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 4 colheres de sopa de Shoyu
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- Molho de pimenta à gosto
- 1/2 unidade de anis estrelado
- 100 gramas de coentro (raiz e folhas)
- Sal refinado
- Pimenta do reino
- Azeite de oliva
- 30 gramas de amendoim torrado picado
- 3 unidades de Linguiça de Pernil Perdigão Na Brasa.
- 150 gramas de arroz basmati ou thai
- 1/2 unidade de abacaxi pérola
- 1 unidade de cebola branca pequena
- 50 gramas de brócolis cortado pequeno
- Gergelim Preto à gosto
- Pimenta dedo de moça à gosto
Modo de preparo
- 1. — Retire da embalagem a Costela Suína Perdigão Na brasa
- 2. — Tire a pele que está pegada nos ossos da costela com ajuda de um papel toalha.
- 3. — Tempere a peça com sal refinado, um pouco de pimenta do reino e azeite.
- 4. — Grelhe na parrilha até que os dois lados estejam dourados.
- 5. — Bata no liquidificados o restante dos ingredientes (menos as folhas de coentro e o amendoim picado que usaremos para decorar). A mistura deve ficar homogênea e pastosa.
- 6. — Unte metade dessa pasta de amendoim na costelinha e enrole com pape-alumínio.
- 7. — Dica importante: enrole dando, no mínimo, 3 voltas com o papel-alumínio para trabalhar com mais segurança e os ossinhos da costela não resgarem o papel.
- 8. — Asse a costela num canto da churrasqueira (com os ossos virados para baixo) onde dará um calor moderado. Irá cozinhar, mas sem queimar a peça. Deixe por aproximadamente 40 minutos e depois vire deixando mais 1 h.
- 9. — Verifique, com a ajuda de um garfo, se a carne está macia. Caso contrário, deixe um pouco mais.
- 10. — Retire o papel-alumínio e pincele um pouco mais do molho. Grelhe por uns minutos.
- 11. — Decore com o amendoim picado e as folhas de coentro.
Para o Arroz de Linguiça:
- 1. — Cozinhe o arroz com água e sal
- 2. — Grelhe o abacaxi cortado ao meio
- 3. — Quando a poupa estiver macia, retire cuidadosamente para deixar a fruta com uma cavidade. Reserve a polpa assada e a fruta grelhada.
- 4. — Grelhe as linguiças na parrilha.
- 5. — Pique a cebola e refogue com um fio de azeite.
- 6. — Acrescente a pimenta picada.
- 7. — Adicione o brócolis cortado cru. Mexa em fogo médio.
- 8. — Coloque a linguiça picada e o arroz cozido. Misture tudo.
- 9. — Tempere com o shoyu e um pouco de sal.
- 10. — Pique um pouco da polpa já assada e acrescente no arroz.
- 11. — Sirva o arroz finalizado dentro do abacaxi e decore com sementes de gergelim preto.
