Pancetta Suína em Tiras Na Brasa
Torresmo de Pancetta Perdigão Na Brasa com Geleia de Cachaça Apimentada
45 min. 5 porções
Costelinha Súina Perdigão com Molho Madeira e Batata Soutê
40 min. 6 porções
Ingredientes:
- Costela Suína Perdigão na Brasa
- Sal
- Pimenta do reino
Molho
- ¼ de cebola
- Fio de azeite
- 2 dentes de alho
- 100ml de caldo de carne
- 50g de manteiga
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de extrato de tomate
- ¼ de xícara (chá) de vinho tinto
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Batata Soutê
- 500g de Batatas pré-cozidas
- 50g de Manteiga
- Sal
- Pimenta do reino
- Salsinha Picada
Modo de preparo
- 1. — Passe sal e pimenta-do-reino dos dois lados da costelinha Perdigão na Brasa. Leve à churrasqueira para dourar os dois lados. Depois, enrole no papel alumínio e leve de volta à churrasqueira com a grelha a 60cm da brasa. Deixe 1 hora de cada lado.
- 2. — Em uma panela, coloque um fio de azeite e frite a cebola e o alho. Reserve.
- 3. — Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar. Assim que ficar dourado, adicione o vinho e o extrato de tomate.
- 4. — Coloque o caldo de carne até chegar na consistência desejada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, volte com a cebola e o alho refogado. Misture e sirva com a costelinha
- 5. — Para a batata soutê, derreta a manteiga e adicione as batatas cortadas em cubos. Deixe dourar.
- 6. — Em seguida, tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picadinha.
