Receita de Chester Azeite e Ervas com Feijão Tropeiro - Perdigão

Chester Azeite e Ervas com Feijão Tropeiro

Rende até 12 porções
Preparo em 110 min

Lista de

Ingredientes

- ½ pacote de feijão preto (500 g)

- 4 folhas de louro

- 1 Chester Azeite e Ervas Perdigão (aproximadamente 3,5 kg)

- 2 laranjas lavadas (400 g)

- 4 cravosdaíndia

- 2 xícaras (chá) de vinho branco (400 ml)

- 2 peças de Bacon Defumado Perdigão (520 g)

- 1 kg de Linguiça Toscana na Brasa Perdigão

- 2 colheres (sopa) de margarina (40 g)

- 8 dentes de alho picados (30 g)

- 1 pimentadedodemoça picada (15 g)

- ½ colher (sopa) de sal (10 g)

- 2 cebolas grandes em rodelas (350 g)

- 1 pimentão vermelho em tiras (225 g)

- 1 pimentão amarelo em tiras (225 g)

- 1 a 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua (200 a 300 g)

- ½ maço de salsinha picado (90 g)

- ½ maço de cebolinha picado (80 g) 5 ovos cozidos (300 g)

Modo de

Preparo

1
Na véspera do preparo: deixe o feijão de molho com 2 folhas de louro. Coloque o Chester em um recipiente fundo e deixe descongelando em geladeira.

2
Na hora de preparar, abra o pacote do Chester e retire os miúdos de dentro da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas). Sobre uma assadeira, coloque duas folhas de papel alumínio (1 metro cada) e faça uma cruz. Disponha o Chester no centro da cruz. Fixe 1 folha de louro, espetando-a com 2 cravos, em cada laranja e coloque-as dentro da cavidade da ave. Levante o papel alumínio, regue com o vinho branco e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio e apertando bem. Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) por 1 hora e 20 minutos, ou até que fique totalmente cozido (estará no ponto quando não sentir resistência da carne ao espetar um palito na região do peito). Abra o alumínio, dobre-o até que o Chester fique totalmente descoberta e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até que esteja dourado.

3
Enquanto isso, corte o bacon em fatias de 1 cm de espessura e corte-as novamente, formando tirinhas. Reserve.

4
Cozinhe o feijão com o couro do bacon e o louro até que os grãos estejam macios, mas inteiros (cerca de 30 minutos). Escorra, reservando o feijão e o caldo.

5
Afervente a linguiça por 10 minutos, escorra-a e, quando esfriar, corte em rodelas de 2 cm. Em uma panela grande, frite as linguiças na Claybom até que fiquem douradas por igual e reserve.

6
Na mesma panela, aqueça as tirinhas de bacon em fogo baixo e frite-as até ficarem crocantes. Retire e reserve. Amasse o alho com a pimenta e o sal, formando uma pasta, e doure-a na mesma panela. Junte a cebola, os pimentões e os grãos de feijão e refogue-os. Acrescente 2 conchas do caldo de feijão, deixe ferver e vá colocando farinha até obter uma farofa úmida. Acerte o sal e finalize com o bacon, as linguiças, a salsinha e a cebolinha, misturando bem.
Sirva o Chester com o feijão tropeiro e decore com os ovos cozidos e cortados em gomos. Pode ser acompanhado de couve mineira.

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