Chester Assado Clássico

Rende até 12 porções
Preparo em 180 min

Lista de

Ingredientes

- 1 Chester Pedigão descongelado

- 2 xícaras (chá) de suco de frutas cítricas (laranja, limão, maracujá ou abacaxi)

- Ervas frescas a gosto (salsinha, cebolinha, tomilho, orégano, alecrim, entre outros)

- Especiarias a gosto (páprica, açafrão, cominho, curry, entre outros)

- Elementos aromáticos a gosto (cebola, alho, cenoura, salsão, alho-poró, gengibre, entre outros)

- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- Cenouras descascadas e cortadas em rodelas a gosto (opcional)

- Batatas bolinha a gosto (opcional)

- 1 colher (sobremesa) de amido (opcional)

Modo de

Preparo

1

- Pré-aqueça o forno a 250°C por 20 minutos;

- Retire o saquinho com os miúdos de dentro do chester;

 

2

- Em um refratário, tempere o chester com o suco de frutas, as ervas, as especiarias e os elementos aromáticos; esfregue o tempero por toda a ave, dentro e fora da cavidade e deixe marinar na geladeira pelo tempo que tiver disponível. O mais indicado para que a carne absorva mais os sabores, é deixar de um dia para o outro;

- Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula, desgrude a pele da carne do peito delicadamente, de forma a não romper a pele. Coloque 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina dentro da pele (entre pele e carne);

- Espalhe mais 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina pelo exterior da ave, peito, sobrecoxas e coxas;

- Leve para assar em forno a 250°C por aproximadamente 20 minutos (sem papel-alumínio);

 

3

- Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio; volte a assadeira ao forno e asse conforme o tempo indicado para o peso da ave indicado na tabela da embalagem;

- Na hora final do tempo de forno, retire o papel alumínio e se desejar, adicione rodelas de cenoura e as batatas bolinha; regue o chester com os líquidos da assadeira a cada 30 minutos e deixe terminar de assar;

 

4

- Após retirar a ave do forno, reserve a carne em outro recipiente, adicione um pouco de água à assadeira (aproximadamente 1 xícara de chá) e leve ao fogo até que o líquido engrosse e se forme um molho;

- Caso queira um molho ainda mais espesso, adicione 1 colher (sobremesa) de amido de milho. Sirva o molho preparado com seu Chester. 

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